【ハモの照り焼きどんぶり】ハモを照り焼きにして、おどんぶりにしてみました。
甘辛いたれで味付けし、炒り卵と茹でたほうれん草を
周りにトッピング。
勿論仕上げには香椒七味(かしょうしちみ）をたっぷりと。
山椒の香りが全体をぴりっと引き締めます。
お吸い物を添えれば大満足の一品です。
＜作り方＞
①お醤油、日本酒、みりん（１：１：１）でたれを作る。
（甘目がお好みの方はお砂糖少々加えてください）
②ハモを食べやすい大きさに切り①につける。
③ほうれん草は茹でて２cm長さに切り、水気を
絞ってお醤油少々で下味を付ける。
④卵は炒り卵にしておき大葉を刻んでおく。
⑤フライパンにサラダ油少々を熱し②のハモを
焦がさないように両面焼く。
火が通ったらつげ汁を加え絡ませる。
⑥ご飯をよそい炒り卵、ほうれん草、ハモを
盛り付けて最後にたれをかける。
仕上げに香椒七味（かしょうしちみ）を振り大葉を添える。
