２月その２ ポトフ

《ポトフ》
温かい手作りの食事はしたいけれど、
凝ったお料理を作るのはちょっとという時はこれ。
冷蔵庫の中の有り合わせのお野菜と
鶏肉をコンソメでコトコトと煮るだけです。
コンソメだけだと少し物足りないので、
和風のかつおだしと、より体が温まるように
生姜の薄切りをひとかけ加えて煮込みました。
仕上げにたっぷりの「香椒七味」を。
ぽかぽかに暖まって、栄養たっぷりです。
お野菜は出来るだけ大きいままの方が、
栄養も逃げず、見た目も可愛いです。
《作り方》
　①人参、ジャガイモは皮を剥き大きいまま。
　②芽キャベツは洗って茎底を少し切っておく。
　③お鍋に①②と生姜の薄切りを入れひたひたの
　　コンソメスープで煮込む。
　　野菜に火が通ったら鶏肉を加えて煮る。
　④塩・胡椒・かつおだしで味を整える。
　⑤器に盛り「香椒七味」をたっぷりかける。　　
　
☆お皿の後ろにいるとぼけた顔の赤い出目金ちゃんは、
　 最近購入したスパイスセットです。
　 口のところに小さな穴が開いていて、そこから
　 塩・胡椒が出ます。
　 金魚グッズが大好きなので、毎日眺めて楽しんでいます。

２月その１ 粕汁

「粕汁」
　冬のご馳走といえば、やっぱり粕汁。
　うんと濃くした粕汁は、ぽかぽかに体を温めてくれます。
　子供の頃、この季節になると毎年酒粕が我が家に届き、
　「粕汁」と「甘酒」を作ってもらうのが楽しみでした。
　具材は大根、人参、こんにゃく、そして鮭または豚肉。
　仕上げにはたっぷりの青葱です。
　ふだん人参といえば西洋人参ばかりを使いますが、
　この時ばかりは真っ赤な金時人参を使います。
　見た目も味もこれでないと！
　
《作り方》
　①こんにゃくは短冊に切り、さっと茹でる。
　②人参、大根も短冊に切っておく。
　③お鍋にだし汁を入れ、①②を入れて柔らかくなるまで
　　 煮る。　
　④野菜が煮えてから豚肉の薄切りを加える。
　⑤ボールに酒粕をちぎり入れ、お鍋のだし汁を加えて
　　 溶く。
　⑥お鍋に⑤の酒粕と、お味噌を少量加える。
　⑦お椀によそい、仕上げに小口切りにした青葱と
　　 香椒七味をたっぷりかける。