２月その１ 粕汁

「粕汁」
　冬のご馳走といえば、やっぱり粕汁。
　うんと濃くした粕汁は、ぽかぽかに体を温めてくれます。
　子供の頃、この季節になると毎年酒粕が我が家に届き、
　「粕汁」と「甘酒」を作ってもらうのが楽しみでした。
　具材は大根、人参、こんにゃく、そして鮭または豚肉。
　仕上げにはたっぷりの青葱です。
　ふだん人参といえば西洋人参ばかりを使いますが、
　この時ばかりは真っ赤な金時人参を使います。
　見た目も味もこれでないと！
　
《作り方》
　①こんにゃくは短冊に切り、さっと茹でる。
　②人参、大根も短冊に切っておく。
　③お鍋にだし汁を入れ、①②を入れて柔らかくなるまで
　　 煮る。　
　④野菜が煮えてから豚肉の薄切りを加える。
　⑤ボールに酒粕をちぎり入れ、お鍋のだし汁を加えて
　　 溶く。
　⑥お鍋に⑤の酒粕と、お味噌を少量加える。
　⑦お椀によそい、仕上げに小口切りにした青葱と
　　 香椒七味をたっぷりかける。