2008年11月16日日曜日

ハモの照り焼きどんぶり

【ハモの照り焼きどんぶり】
ハモを照り焼きにして、おどんぶりにしてみました。
甘辛いたれで味付けし、炒り卵と茹でたほうれん草を
周りにトッピング。
勿論仕上げには香椒七味(かしょうしちみ)をたっぷりと。
山椒の香りが全体をぴりっと引き締めます。
お吸い物を添えれば大満足の一品です。

<作り方>
①お醤油、日本酒、みりん(1:1:1)でたれを作る。
 (甘目がお好みの方はお砂糖少々加えてください)
②ハモを食べやすい大きさに切り①につける。
③ほうれん草は茹でて2cm長さに切り、水気を
 絞ってお醤油少々で下味を付ける。
④卵は炒り卵にしておき大葉を刻んでおく。
⑤フライパンにサラダ油少々を熱し②のハモを
 焦がさないように両面焼く。
 火が通ったらつげ汁を加え絡ませる。
⑥ご飯をよそい炒り卵、ほうれん草、ハモを
 盛り付けて最後にたれをかける。
 仕上げに香椒七味(かしょうしちみ)を振り大葉を添える。