１１月その５

《赤いパワー卵》　
　基本的にいつも元気なのですが、
　ちょっとパワーが欲しいなと思った時には、
　赤いものを身の回りに取り入れます。
　赤いセーターを着たり、部屋に赤い小物を飾ったり、
　赤いお料理を食べたり。
　これは大好きなプチトマト入りの炒り卵です。
　トマトは生でも美味しいのですが、火を通すと
　味がぎゅっと凝縮されて益々美味しさがアップします。
　隠し味のお醤油と仕上げにかけた香椒七味が
　ケチャップの甘さを、ビシッと引き締めます。
作り方
　①プチトマトは洗って半分に切る。
　②卵２個を割りほぐし、軽く塩コショウしておく。
　③熱したフライパンにサラダ油を少し多めにいれて
　　卵を流しいれ、大きくかき混ぜて半熟の炒り卵にし
　　取り出しておく。
　④フライパンに少し油を足し、プチトマトを炒める。
　　卵を戻して、ケチャップ大匙１、お醤油小さじ１を
　　入れて全体にからめる。
　⑤お皿に盛り付け、香椒七味をたっぷりかける。

《黒五白玉二品》
　白玉団子の中に黒五ペーストで作った餡を入れ
　シロップ仕立てと、黄金香りごまをかけた二品です。
作り方
　①白玉粉に同量の水を混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにする。
　　（およその目安なので、お水の量は加減してください）
　②黒五ペーストに好みの量の蜂蜜を加え、黄金香り胡麻も
　　加える。（食べた時すり胡麻の口当たりが楽しめます）
　③白玉の中に②を包み、丸める。
　④お湯を沸かして③を入れ、浮き上がってきてから
　　１分ほど茹で、水分を切る。
　☆水半カップにお砂糖大匙１～２を加えて煮立てた
　　シロップを作り、④の白玉団子にかける。
　☆④の白玉団子をお皿に盛り、黄金香りごまをかける。

１１月 その３ お弁当

《お弁当》
会社のお昼休み、たまに手作りのお弁当が食べたくなります。
少し早起きをして、冷蔵庫にあったあり合わせの材料で
こしらえました。
メインは豚肉、照り焼き風にして仕上げに「香椒七味」を
効かせます。
ほうれん草は茹でて「黄金香りごま」で胡麻和えに、そして
お弁当の定番卵焼きでまとめます。
作り方　
　①　フライパンにサラダオイルを少量ひき
　　　 豚肉を両面焼く。
　　　 火が通ったらお酒、みりん、お醤油で味付けし
　　　 仕上げに「香椒七味」をふる。
　②　ほうれん草は茹で、冷水に取って絞る。
　　　 食べやすい大きさに切りお醤油、「黄金香りごま」
　　　 で和える。
　③　卵焼きを作って、①②と共に盛り付けましょう。

１１月その２

《胡麻炒飯》
　　休日は冷蔵庫の整理を兼ねて、時々炒飯をこしらえます。
　　ハムだったり海老だったり、お魚があれば焼いて身を
　　ほぐして具材にします。
　　味付けも中華風にしたり、お醤油を効かせた和風にしたり
　　バターたっぷりの洋風など、その日の気分で楽しみます。
　　今日は牛肉が少し残っていたので、人参、玉葱、青葱と一緒に
　　ビーフ炒飯になりました。
　　仕上げに金すり胡麻をたっぷり混ぜ合わせてみました。
　　ぱらっと仕上がった炒飯に胡麻の香ばしさがとてもよく
　　合いました。
　　作り方
　　　①　牛肉は食べやすい大きさに、人参、玉葱は粗みじんに、
　　　　　青葱は小口切りにしておく。
　　　②　熱したフライパンにサラダ油を多めにいれ、割りほぐした
　　　　　卵を流し入れて半熟の炒り卵にし、取り出しておく。
　　　③　フライパンにサラダ油を入れ、生姜のみじん切りを炒め、
　　　　　香りが出たら①を加えて炒め塩、胡椒、コンソメ顆粒で
　　　　　味付けする。
　　　④　ご飯（冷ご飯は電子レンジで温めておくとフライパンに
　　　　　くっつきにくく、ぱらっと仕上がります）を加えさらに炒める。
　　　⑤　卵と青葱を加え「黄金香りごま」をたっぷりふりかけ、
　　　　　全体を炒め合わせて出来上がり。

《かぼちゃの胡麻団子》
　　かぼちゃを茹でて潰し、お砂糖、塩少々、シナモンを混ぜて
　　お団子の形に丸め、胡麻をたっぷりまぶしました。
　　お団子にしてから蜂蜜にくぐらせ、胡麻をまぶしても
　　胡麻がしっかりくっついて美味しいです。
　　かぼちゃは皮も栄養たっぷりなので是非皮ごとどうぞ。


《簡単スペアリブ》
　　パワーを付けたいときにはこれです。
　　カロリーもお行儀も気にせず、手掴みでパクリ！　　
　　ほら元気が湧いてきました。
　　作り方
　　①　酒：みりん：醤油を３：３：２で合わせ、玉葱・
　　　　にんにく・生姜のすりおろしとマーマレードを
　　　　加えてたれを作る。
　　②　スペアリブに塩、胡椒をすり込み①のたれに
　　　　時々上下を返しながら半日位漬け込む。
　　③　暖めたグリルでたれを時々塗りながら、全体を
　　　　こんがりと焼けば出来上がり。
　　　　仕上げに「香椒七味」をたっぷりかけてどうぞ。
　　　　ぴりっとした辛味と香りで美味しさ一層グレードアップ。
　　ケチャップやりんご、なし等の果物をすりおろしてたれに
　　加えても美味しいので、色々試してみてくださいね。　

１１月その１

《ちょっと上品焼き芋》
　サツマイモが好きなので、この時期お店で美味しそうなものを
　見かけるとすぐに買ってしまいます。
　今日作ったのは、そんなサツマイモを使った、超簡単な焼き芋です。
　よく洗ったサツマイモを１．５センチ位の輪切りにし、グリルで
　両面焼きます。（竹串がすっと通ればOKです）
　熱いうちにバターを塗り、蜂蜜をたらして黒炒りごまをかける。
　同じくバターを塗り、蜂蜜をたらして「黒五ペースト」をたっぷり塗って
　白炒りごまをかける。
　熱々が美味しいので、作りたてをいただきます。
　お気に入りの備前焼のお湯飲みに、香ばしいほうじ茶をたっぷり注いで
　添えました。
　あー、日本に生まれて良かった。
　ほっこりくつろぐ休日の昼下がりです。

《ささ身の胡麻焼き》
　鶏のささ身に下味を付けて、胡麻をたっぷりと付けて焼いてみました。
　香ばしくてさっぱりしているので、いくらでも食べられます。
　付け合せの茹で野菜には「黄金香りごま」を使った美味しい
　ドレッシングをかけました。
　作り方　①　鶏のささ身は身の厚いところを包丁でそぎ開き、半分に切る。
　　 　　　 ②　酒、みりん、お醤油を２：２：１で合わせたもので下味をつける。
　　　　　　③　②の片面に黒炒りごま、白炒りごまをしっかりまぶし
　　　　　 　　　フライパンで両面を焼き、お皿に盛り付ける。
　　　　　　④　マヨネーズ：黄金香り胡麻：ポン酢醤油を１：１：１に混ぜて
　　　　　　　　 ドレッシングを作る。
　　　　　　　　 付け合せの野菜を茹でて④をかけて添える。
　とっても簡単なので、是非お試しくださいね。