《栗と鶏肉の炊き合わせ》
季節ごとに、旬のものを美味しく頂けるのは大きな喜び。
「日本に生まれて良かったな」とつくづく感謝します。
今の時期スーパーに買い物に行くと、ついつい栗に目がいきます。
栗ご飯も満喫したので今回はおかずに。
鶏肉、根菜類と共に炊き合わせにしました。
レンコンの歯ごたえや椎茸のうまみに栗の食感、仕上げにかけた香椒七味がアクセントになり、美味しい一皿になりました。
作り方
①栗を熱湯に１分間漬け、お湯を切って皮と渋皮を剥く。
②レンコン、人参は乱切りに、椎茸は軸を取っておく。
③お鍋にサラダ油を少量入れ、一口大に切った鶏肉を
炒め、レンコン・人参も軽く炒める。
④③のお鍋にだし汁をひたひたに加え、椎茸と栗を加えて煮る。
⑤具材が柔らかくなったら砂糖、日本酒、濃い口醤油を
加え最後にインゲンを入れて煮汁が少なくなるまで煮詰める。
⑥お皿に盛り付け、仕上げに香椒七味をたっぷりと振る。
お弁当のおかずにもぴったりです。
残った栗は食後のお楽しみに。簡単なのであっという間に出来上がりです。
熱々の香ばしいほうじ茶と共にどうぞ。
黒ごまとシナモンは意外にも相性ばっちりです。
作り方
①栗を茹でて半分に切り、中身を出す。
②熱いうちに軽く潰し、少量のバターとお砂糖を加えて練る。
③適量をラップに取り、小さな茶巾に絞る。
④仕上げにシナモンを少量かけ、黒いりごまをトッピングする。
栗は潰し過ぎないで、塊を少し残すのが美味しく作るコツです。
