１０月その５ シンプルに

《黒五トースト》　　 パンが好きです。

　京都は雑誌で特集が組まれるほど、美味しいパン屋さんの激戦区です。

　好きなお店は数店ありますが、食パンのお気に入りは

　フリアンディーズさんの「プルミエ」です。　

　休日には早い時間に売切れてしまうので、朝電話をして

　取り置きしておいていただきます。

　トーストに何を塗るかはその日の気分。

　シンプルなバタートーストもパンの香りが引き立って美味しいけれど、

　最近の定番はこれです。

　バターを塗った上に、濃厚なコクが味わえる「黒五ペースト」をたっぷりと。

　それだけでも美味しいのですが、その上から蜂蜜をたらすことも。

　後は日課の「ごま若葉青汁」と美味しいコーヒーを一杯。

　元気な一日の始まりです！

《薩摩芋の茶巾絞り》 　薩摩芋を使った、超簡単な和菓子です。
　作り方　　①　中くらいの大きさの薩摩芋は洗って皮のまま茹でる。

　　　　　　　②　竹串が通るくらいになったらお湯を捨てて、皮をむき

　　　　　　　　　 熱いうちにバター１かけ、牛乳大匙１、砂糖大匙１、

　　　　　　　　　 シナモン少々を加えてつぶす。　
　　　　　　　　　 多少潰し足りないくらいのほうが、薩摩芋の味を楽しめます。

　　　　　　　③　ラップに②を適量取り、いり胡麻をかけて

　　　　　　　　　 茶巾絞りの形に しっかり包んで、形を整える。

　　　　　　　☆　作りたても美味しいですが、冷蔵庫で１～２時間冷やすと

　　　　　　　　　 栗？って思うような口当たりになって２度楽しめます！

《究極の卵かけごはん》

美味しいご飯を炊いたときはこれです。

新鮮な卵に美味しいお醤油、そして外せないのが「香椒七味」。
華やかな香りと辛味が、シンプルな卵かけご飯を引き立てます。
後は具沢山のお味噌汁と、お気に入りのお漬物があれば大満足の
休日ランチです。
是非お試しを！

１０月その４ 手羽先の香り焼き、胡麻カフェオレ

《手羽先の香り焼き》
グリルで簡単に出来る美味しい焼き鳥です。
付け合せのお野菜も一緒に焼いてしまいます。
たれに生姜の絞り汁を加えるとより美味しさアップ。


作り方　①　手羽先に塩・胡椒し、皮目に包丁の先を所々刺し、
　　　　　　　　裏側は骨に沿って切り目を入れておく。
　　　　　②　人参、アスパラは適当な大きさに切る。
　　　　　③　酒、醤油、みりんを１：１：１で合わせ、たれを作っておく。
　　　　　④　グリルに①と②を並べ、焼く。
　　　　 　　　手羽先は表裏それぞれ７～８分（グリルによって
　　　　　　　 多少時間は変わりますので様子を見てね）、
　　　　　　　 野菜は焼けた時点で取り出してお皿に盛り付ける。
　　　　　⑤　手羽先にほぼ火が通ったら、③のたれをからめ
　　　　　　　 グリルに戻して香ばしく焼く。
　　　　　⑥　手羽先を盛り付け、「香椒七味」をたっぷりかける。　

《胡麻カフェオレ》　　















朝夕すっかり涼しくなってきました。
暖かい飲み物が、より美味しく感じられます。
最近私のお気に入りはヘルシーな「胡麻カフェオレ」です。
作り方は簡単、カフェオレに「黄金香りごま」を入れるだけ。
ティースプーンに１～２杯で、胡麻の香ばしさが楽しめる
美味しい「胡麻カフェオレ」の出来上がりです。
是非香り高い「黄金香りごま」でお試しください。
ココアでも相性バッチリです。

１０月その３ 朝食にも

今回は当社の開発プロデューサー内田あゆみさんの
「香椒七味」レシピのご紹介です。　
①　蛸＆切干サラダに　
　　　　蛸のうまみがひきたち、蛸タウリンと辛味成分で、お酒のおつまみにも
　　　　ぴったり
②　梅肉、マヨネーズを胡麻パンにペースト。梅の酸味と山椒が新鮮です。
③　チーズとベストマッチです。（パンは、シェ：ルイの「チェダーフランス」）
④　メルティーチーズの上に。

七味というとつい和食のメニューを思い浮かべがちですが、

パンやチーズ、マヨネーズにも合うんですね。

どれもとっても美味しそうです。

このブログを見てくださっている皆さんも、

是非レシピを写真と共にお送り下さい。

mail＠wadaman-s.com　こちらまで。

楽しみに待ってます！

早稲田

１０月その２ 旬の食材「きのこ」

《きのこオムレツ、香椒七味ケチャップ添え》

バターで炒めた牛肉ときのこを包んだオムレツに、
「香椒七味」を混ぜ合わせたケチャップをかけるだけの簡単レシピです。
たっぷりの「香椒七味」でスパイシーな大人のケチャップに変身。

材　料　　　　卵2個、牛肉、しめじ、ブロッコリー、人参　　　 　　　 適宜
　　　　　　　　ケチャップ、香椒七味、塩、コショウ、コンソメ顆粒　　適宜

作り方　　　①　付け合せのブロッコリー、人参は塩茹でしておく
　　　　　　　②　牛肉、しめじはサラダ油とバターで炒め塩・コショウ・
　　　　　　　　　 コンソメ顆粒で 味付けし、取り出しておく
　　　　　　　③　卵２を割りほぐし、サラダ油・バターを熱したフライパンに流し
　　　　　　　　　 入れ、大きくかき混ぜ②を包み込む
　　　　　　　④　ケチャップ大匙３に香椒七味小さじ１を混ぜ合わせ
　　　　　　　　　 盛り付けた③にたっぷりかける

《簡単胡麻アイス》

市販のバニラアイスに、「黒五ペースト」と「黄金香りごま」をかけただけの
超簡単デザートです。
濃厚な「黒五ペースト」のコクと「黄金香りごま」の香ばしさで絶品アイスに！

１０月その１ 旬の食材「秋鮭」「栗」

《秋鮭の簡単ムニエル》
　　今が旬の「秋鮭」を使った簡単ムニエルです。
　　仕上げにかけた「香椒七味」がぴりりと味を引き締めさっぱり頂けます。
　　付け合せは「簡単人参グラッセ」とあり合わせのお野菜です。
　　紅玉りんごと人参をドレッシングで和えた爽やかなサラダを添えました。

材　料　　秋鮭、人参、シメジ、万願寺唐辛子　　　　　　　
　　　　　　サラダ油、バター、塩、胡椒、片栗粉　　　適宜
作り方　　①　人参は５mm厚さの輪切りにし、皮をむき面取りする
　　　　　　　　（面取りした切れ端はサラダに使ってください)
　　　　　　②　シメジは石ずきを取り、小房に分ける
　　　　　　③　万願寺唐辛子は種を取り、食べやすい大きさに切る
　　　　　　④　小鍋に①を入れひたひたの水、砂糖大匙２、バターひとかけを
　　　　　　　　 加え、弱火で人参が柔らかくなるまで煮る
　　　　　　⑤　少量のサラダ油で万願寺唐辛子、シメジを炒め塩・胡椒する
　　　　　　⑥　秋鮭に塩・胡椒し、両面に片栗粉を薄くつけ余分な粉をはらう
　　　　　　⑦　暖めたフライパンにサラダ油とバターを熱し、⑥の鮭を
　　　　　　　　 両面こんがりと焼く
　　　　　　⑧　皿に盛り付け、仕上げにバターを載せ「香椒七味」をふる

《栗の胡麻菓子》
　　　生の栗を使って、とっても簡単な和菓子を作ってみました。
　　　栗の皮むきはちょっと大変ですが、栗のほのかな甘みとごまの香りで
　　　感動ものの美味しさです。
　　　是非香ばしい「黄金香りごま」で作ってください。
　　　最高の香りを味わって頂けます。材　料　　栗（１０粒程度）、砂糖、「黄金香りごま」　　　適宜　　　　　　　　　
作り方　　①　熱湯で１分間栗を茹で、水にとってさましてから包丁で皮をむく
　　　　　　②　小鍋に①とひたひたの水、砂糖大匙２を加え弱火で１０分煮る
　　　　　　③　②を器に盛り、「黄金香りごま」をたっぷりかける
　　　　　　　　 この上から黒蜜をかけても美味しいです。　　　　

《秋鮭のホイル焼き》
　　旬の秋鮭を、きのこと一緒にホイルで包んで焼くだけの超簡単レシピ。
　　忙しい ウイークデイにぴったりのスピードメニューなので、是非お試しを。
　　ホイルは二重にして、水分が出ないように上手に包んでくださいね。
　　鮭の他にぶりなど他の白身魚でも美味しくできます。
　　今回は秋鮭のホイル焼きをメインに献立を考えてみました。
　　栗ご飯と共に秋を満喫！
材　料　　秋鮭、きのこ（シメジ、えのき、エリンギなど何でもOKです）　適宜
　　　　　　塩、酒、ポン酢醤油、「香椒七味」　　　　　　少量
作り方　　①　秋鮭に軽く塩を振る
　　　　　　②　ホイルに①の鮭、きのこをのせて酒少々をふりかけて
　　　　　　　　 しっかり包む
　　　　　　③　オーブントースターで１２～１５分焼く
　　　　　　④　仕上げにポン酢醤油と「香椒七味」をかける

☆　栗ご飯　　栗は熱湯で１分間茹でてから冷水に取り、包丁で皮をむき
　　　　　　　　 昆布と塩少々を加えた米と一緒に炊く
　 　万願寺唐辛子の胡麻よごし
　　　　　　　　 種を除き、幅２cmの斜め切りにした万願寺唐辛子を醤油と
　　　　　　　　 みりんで炒り煮し、仕上げに「黄金香りごま」をたっぷりかける