１２月その３ バナナブレッド

《黒胡麻入りバナナブレッド》
　　バナナが１本残っていたので、バナナブレッドを焼きました。
　　アクセントに黒炒り胡麻を加えて。
　　オーブンから出したての熱々を切り分けていただきます。
　　粗く潰したバナナの香りともっちりした食感。
　　そして黒胡麻のぷちぷちした歯ごたえで、何ともいえない
　　美味しさです！
作り方
　　①完熟バナナ１本をフォークの背で潰しておく。
　　②薄力粉１２０ｇ、ベーキングパウダー小さじ２をふるっておく。
　　③型に油を塗ってクッキングペーパーを敷いておく。
　　④マーガリン５０ｇをボールの中でクリーム状にし、お砂糖大匙３、
　　　 卵１個、プレーンヨーグルト大匙２、牛乳１００ｃｃ、
　　　 レモン汁小さじ１を順に入れて、かき混ぜる。
　　⑤潰したバナナとふるった粉を３～４回に分けて④に加える。
　　　 （ここで練ってしまうと膨らまないので、さっくりと混ぜてください。）
　　⑥黒炒り胡麻を大匙１振り入れ、全体をさっくりと混ぜる。
　　⑦型に流しいれて、あらかじめ暖めたオーブンで焼く。
　　　 １８０度位の温度で、４０～５０分位が目安です。
　　　 型の大きさや、オーブンによって違うので加減してください。
　　　 表面が狐色になったら出来上がりです。
　　　 熱々が特に美味しいです。
　ちなみにうちのオーブンは、数十年前に購入したピース天火
　というもので、コンロの上に乗せて使うタイプのもの。
　小さな温度計の目盛りを頼りに、火加減を調節するので
　自分のカンだけが頼り。
　長年愛用している私の宝物です。

《鶏もも肉と大根の炊き合わせ》

寒くなって大根が美味しくなってきました。
ぶり大根も美味しいですが、簡単に出来てこっくりと美味しい
鶏肉との炊き合わせです。
仕上げの「香椒七味」がぴりっと効きます。
大根は少し残しておいて、葉っぱと一緒に塩で揉んで
ご飯の友のお漬物を作ります。
勿論ここにも「香椒七味」は欠かせません。
愛用の炊飯土鍋は、短時間でぴかぴかの美味しい
ご飯が炊けるので、とっても重宝しています。
炊きたてご飯と一緒にお楽しみください。
作り方
　①大根は２cm位の輪切りにし、皮をむいて面取りする。
　②鶏もも肉と白葱は食べやすい大きさに切る。
　③大根を少し透き通るまで下茹でしておく。
　　（こうすると早く味がしみこみます）
　④お鍋に下茹でした大根とひたひたのお湯、和風だし、
　　 日本酒、みりん、お醤油を入れて煮含める。
　　（お吸い物より少し濃い目位の味付けです）　　
　⑤大根に味が染みてから、鶏肉を加えてさらに煮る。
　　 最後に白葱を加えて、さっと火を通す。
　⑥お皿に盛り付けて、「香椒七味」をたっぷり振って
　　 出来上がり。

１２月その２ 金胡麻ライスカレー

《金胡麻ライスカレー》

　今日はちょっと手抜きでレトルトカレーです。

　でも、その分ご飯に手を加えてみました。

　炊きたてご飯に「黄金香りごま」を混ぜ合わせ、

　レーズンを散らせます。

　昔好きだったお店のカレーライスは、ライスの上に

　香ばしく炒ったスライスアーモンドとレーズンがかけられて

　いました。

　アーモンドの香ばしさとレーズンのほのかな甘みが、

　香辛料の効いたカレーとマッチして、何ともいえない

　美味しさでした。

　随分前にそのお店はなくなってしまったのですが、

　懐かしいその味は忘れられません。

　香ばしさでは負けない「黄金香りごま」をアーモンドの

　代わりに、少しラム酒の香りを付けたレーズンと

　共にライスに合わせました。

　デザートは、輪切りにしたバナナにプレーンヨーグルトを

　かけ、「黒五ペースト」とシナモンをかけました。

　「黒五ペースト」のコクがバナナの甘みを

　ぐっと引き立て、大満足の一品になりました。

１２月その１

《鶏もも肉の香椒七味焼き》

　鶏のもも肉をパリッと香ばしく焼き、仕上げに「香椒七味」を
　たっぷりかけました。
　さっぱりと頂けるように、コンソメで煮たブロッコリーを潰し、
　ソースにしています。
　香椒七味の香りと辛み、ブロッコリーとコンソメの味が
　チキンの香ばしさとマッチして、とても美味しい一品です。
　是非お試しください。
　作り方
　　①鶏もも肉に塩コショウで下味を付ける。
　　②熱したフライパンにサラダ油を引き①を皮目から焼き
　　　狐色になったら、裏返して日本酒少々をかけ蓋をして
　　　蒸し焼きにする。
　　③ブロッコリーを小房に分けてよく洗い、ひたひたのお湯、
　　　コンソメ顆粒、塩コショウで柔らかくなるまで煮て、
　　　フォークでざっくりと潰し、お皿に敷いておく。
　　④鶏肉が焼けたらブロッコリーの上に盛り付けて、
　　　香椒七味をたっぷりと振りかける。

《コーンフレークのホワイトロック》
　チョコレートと胡麻はとても相性が良いと思います。
　そこで、とても簡単に作れるお菓子を考えました。
　どうせなら胡麻がはっきり見えるようにと、ホワイトチョコを
　使いました。
　胡麻は噛んだ時の食感を楽しむための「黒炒り胡麻」と、
　香ばしい香りを楽しむための「黄金香りごま」の２種類を
　ホワイトチョコに混ぜ合わせました。
　こちらもあっという間に出来る簡単レシピです。
　作り方
　　①ホワイトチョコを器に入れ、電子レンジで溶かす。
　　　この中に「黒炒り胡麻」「黄金香り胡麻」を入れて
　　　混ぜ合わせる。
　　②①の中にコーンフレーク（甘みの付いていないもの）を
　　　適量いれてチョコをからめ、スプーンで形を整えて
　　　ラップを敷いたお皿に小さな山形に載せる。
　　　（直にお皿に置くと、冷やした後お皿にくっつきます）
　　③ラップをかけて、チョコが固まるまで冷蔵庫で冷やす。
　　　（１０分も冷やせば固まります。）

１１月その５

《赤いパワー卵》　
　基本的にいつも元気なのですが、
　ちょっとパワーが欲しいなと思った時には、
　赤いものを身の回りに取り入れます。
　赤いセーターを着たり、部屋に赤い小物を飾ったり、
　赤いお料理を食べたり。
　これは大好きなプチトマト入りの炒り卵です。
　トマトは生でも美味しいのですが、火を通すと
　味がぎゅっと凝縮されて益々美味しさがアップします。
　隠し味のお醤油と仕上げにかけた香椒七味が
　ケチャップの甘さを、ビシッと引き締めます。
作り方
　①プチトマトは洗って半分に切る。
　②卵２個を割りほぐし、軽く塩コショウしておく。
　③熱したフライパンにサラダ油を少し多めにいれて
　　卵を流しいれ、大きくかき混ぜて半熟の炒り卵にし
　　取り出しておく。
　④フライパンに少し油を足し、プチトマトを炒める。
　　卵を戻して、ケチャップ大匙１、お醤油小さじ１を
　　入れて全体にからめる。
　⑤お皿に盛り付け、香椒七味をたっぷりかける。

《黒五白玉二品》
　白玉団子の中に黒五ペーストで作った餡を入れ
　シロップ仕立てと、黄金香りごまをかけた二品です。
作り方
　①白玉粉に同量の水を混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさにする。
　　（およその目安なので、お水の量は加減してください）
　②黒五ペーストに好みの量の蜂蜜を加え、黄金香り胡麻も
　　加える。（食べた時すり胡麻の口当たりが楽しめます）
　③白玉の中に②を包み、丸める。
　④お湯を沸かして③を入れ、浮き上がってきてから
　　１分ほど茹で、水分を切る。
　☆水半カップにお砂糖大匙１～２を加えて煮立てた
　　シロップを作り、④の白玉団子にかける。
　☆④の白玉団子をお皿に盛り、黄金香りごまをかける。

１１月 その３ お弁当

《お弁当》
会社のお昼休み、たまに手作りのお弁当が食べたくなります。
少し早起きをして、冷蔵庫にあったあり合わせの材料で
こしらえました。
メインは豚肉、照り焼き風にして仕上げに「香椒七味」を
効かせます。
ほうれん草は茹でて「黄金香りごま」で胡麻和えに、そして
お弁当の定番卵焼きでまとめます。
作り方　
　①　フライパンにサラダオイルを少量ひき
　　　 豚肉を両面焼く。
　　　 火が通ったらお酒、みりん、お醤油で味付けし
　　　 仕上げに「香椒七味」をふる。
　②　ほうれん草は茹で、冷水に取って絞る。
　　　 食べやすい大きさに切りお醤油、「黄金香りごま」
　　　 で和える。
　③　卵焼きを作って、①②と共に盛り付けましょう。

１１月その２

《胡麻炒飯》
　　休日は冷蔵庫の整理を兼ねて、時々炒飯をこしらえます。
　　ハムだったり海老だったり、お魚があれば焼いて身を
　　ほぐして具材にします。
　　味付けも中華風にしたり、お醤油を効かせた和風にしたり
　　バターたっぷりの洋風など、その日の気分で楽しみます。
　　今日は牛肉が少し残っていたので、人参、玉葱、青葱と一緒に
　　ビーフ炒飯になりました。
　　仕上げに金すり胡麻をたっぷり混ぜ合わせてみました。
　　ぱらっと仕上がった炒飯に胡麻の香ばしさがとてもよく
　　合いました。
　　作り方
　　　①　牛肉は食べやすい大きさに、人参、玉葱は粗みじんに、
　　　　　青葱は小口切りにしておく。
　　　②　熱したフライパンにサラダ油を多めにいれ、割りほぐした
　　　　　卵を流し入れて半熟の炒り卵にし、取り出しておく。
　　　③　フライパンにサラダ油を入れ、生姜のみじん切りを炒め、
　　　　　香りが出たら①を加えて炒め塩、胡椒、コンソメ顆粒で
　　　　　味付けする。
　　　④　ご飯（冷ご飯は電子レンジで温めておくとフライパンに
　　　　　くっつきにくく、ぱらっと仕上がります）を加えさらに炒める。
　　　⑤　卵と青葱を加え「黄金香りごま」をたっぷりふりかけ、
　　　　　全体を炒め合わせて出来上がり。

《かぼちゃの胡麻団子》
　　かぼちゃを茹でて潰し、お砂糖、塩少々、シナモンを混ぜて
　　お団子の形に丸め、胡麻をたっぷりまぶしました。
　　お団子にしてから蜂蜜にくぐらせ、胡麻をまぶしても
　　胡麻がしっかりくっついて美味しいです。
　　かぼちゃは皮も栄養たっぷりなので是非皮ごとどうぞ。


《簡単スペアリブ》
　　パワーを付けたいときにはこれです。
　　カロリーもお行儀も気にせず、手掴みでパクリ！　　
　　ほら元気が湧いてきました。
　　作り方
　　①　酒：みりん：醤油を３：３：２で合わせ、玉葱・
　　　　にんにく・生姜のすりおろしとマーマレードを
　　　　加えてたれを作る。
　　②　スペアリブに塩、胡椒をすり込み①のたれに
　　　　時々上下を返しながら半日位漬け込む。
　　③　暖めたグリルでたれを時々塗りながら、全体を
　　　　こんがりと焼けば出来上がり。
　　　　仕上げに「香椒七味」をたっぷりかけてどうぞ。
　　　　ぴりっとした辛味と香りで美味しさ一層グレードアップ。
　　ケチャップやりんご、なし等の果物をすりおろしてたれに
　　加えても美味しいので、色々試してみてくださいね。　

１１月その１

《ちょっと上品焼き芋》
　サツマイモが好きなので、この時期お店で美味しそうなものを
　見かけるとすぐに買ってしまいます。
　今日作ったのは、そんなサツマイモを使った、超簡単な焼き芋です。
　よく洗ったサツマイモを１．５センチ位の輪切りにし、グリルで
　両面焼きます。（竹串がすっと通ればOKです）
　熱いうちにバターを塗り、蜂蜜をたらして黒炒りごまをかける。
　同じくバターを塗り、蜂蜜をたらして「黒五ペースト」をたっぷり塗って
　白炒りごまをかける。
　熱々が美味しいので、作りたてをいただきます。
　お気に入りの備前焼のお湯飲みに、香ばしいほうじ茶をたっぷり注いで
　添えました。
　あー、日本に生まれて良かった。
　ほっこりくつろぐ休日の昼下がりです。

《ささ身の胡麻焼き》
　鶏のささ身に下味を付けて、胡麻をたっぷりと付けて焼いてみました。
　香ばしくてさっぱりしているので、いくらでも食べられます。
　付け合せの茹で野菜には「黄金香りごま」を使った美味しい
　ドレッシングをかけました。
　作り方　①　鶏のささ身は身の厚いところを包丁でそぎ開き、半分に切る。
　　 　　　 ②　酒、みりん、お醤油を２：２：１で合わせたもので下味をつける。
　　　　　　③　②の片面に黒炒りごま、白炒りごまをしっかりまぶし
　　　　　 　　　フライパンで両面を焼き、お皿に盛り付ける。
　　　　　　④　マヨネーズ：黄金香り胡麻：ポン酢醤油を１：１：１に混ぜて
　　　　　　　　 ドレッシングを作る。
　　　　　　　　 付け合せの野菜を茹でて④をかけて添える。
　とっても簡単なので、是非お試しくださいね。